熊本県天草産の天然スッポンは特に品質が高く、滋味深い味わいと健康への恩恵から、多くの方に支持されてきました。この究極の食材は、アミノ酸やビタミンが豊富に含まれており、高品質のコラーゲンは肌に優れた保湿効果をもたらし、艶やかで健康的な肌を目指す方々にとって魅惑的な選択肢です。また免疫力向上や疲労回復にも一役買うことで高く評価されています。熊本県天草産の豊かな自然の中で育まれたスッポンは、安心してお召し頂ける品質です。

トラフグとスッポンを中心とした旬の味覚を味わうランチをご用意し、透明感のあるふぐ刺し、サクサクの唐揚げ、濃厚な白子焼きなどを通して、ふぐが持つ幅広い魅力を表現しています。さらに、濃厚な胡麻ダレを使用した鯛茶漬けなど季節の味わいや季節限定のメニューも旬に応じてご用意し、和食の奥深さと旬の素材が持つ素材本来の美味しさをランチで楽しんでいただけるよう、日本橋で誠心誠意努めております。

食材それぞれの特徴を活かした調理法で丁寧に仕上げ、前菜からデザートまで素材の旨味を引き出すディナーを追求しています。和食が持つ奥深い味わいを心ゆくまで楽しんでいただけるように、前菜は季節感を、お造りは鮮度を、焼き物や煮物は素材の持ち味をしっかりと引き出し、デザートまで一貫して素材が持つ特徴を大切にして日本橋で五感を刺激する豊かなひとときを提供いたします。

ふぐは薄造りや唐揚げ、てっちりで、スッポンはスープや柔らかな煮込みで、鰻は香ばしい蒲焼や白焼きでお楽しみいただくなど、天然のふぐ、スッポン、鰻の旨味をしっかりと引き出す様々なコースをご用意しています。季節の野菜や山海の幸と絶妙に組み合わせ、日本の四季を感じる構成により和食の奥深さを五感を通じて感じていただけるよう日本橋で一品一品丁寧に調理いたします。