お客様からのご要望を多数いただき、この度北海道から羆（ひぐま）の手を取り寄せる事が出来ました。

写真のものは、体重210キロ、雄(7才)の個体です。羆は北海道に生息する陸棲動物の中で最大級の動物で、その存在感と迫力は圧巻です。

特に羆の手は、熊掌料理として高く評価されており、その濃厚で深い旨味が特徴です。

当店は和食店でございますので、羆の手の素材そのものの味を活かしつつ、和風ならではの技法で調理を施し、ご提供させていただきます。

ぜひ日本の伝統的な料理の一端としてお楽しみください。

また、今年の秋には再び狩猟が始まるとのことで、当店用に再度予約をしておきました。

大変貴重な食材です。

この機会に新たな逸品をどうぞお試しください。

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